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良策金宝AI提供DB5105-T 49-2022 泸州酒香排骨工艺技术规范标准规范最新版下载,涵盖工程规范等技术要求,免费获取最新国家标准、行业规范文件。“风过泸州带酒香”,酒城酿好酒,好酒配好菜,泸州菜浸透着泸酒的酒香,让泸菜锦上添花。泸州酒香排骨源于传统行业中的“爆腌肉”。它既有腌肉腌香风味,又有火腿口感特征的一道创新腌香制品菜肴。腌制时采用冰糖捣碎加入高度白酒溶化后,放入相应的调料进行调味腌制,经风吹而成。菜品红润、鲜香滋润、酒香浓郁,故名泸州酒香排骨。酒香排骨以精选猪精排作为主料、腌制讲究,四季均可生产。2021年被四川省商务厅开展的“2021川派餐饮活动”评为100道天府名菜。泸州酒香排骨适合以浓香型白酒佐餐,咸鲜酒香、微麻回甜的口感与浓香型白酒的窖香浓郁、入口甜绵相得益彰,酒香排骨中的微麻回甜,更能凸显浓香型白酒余味悠长的特点,是一道佐酒佳品