DB4503-T 0027-2021 平乐十八酿烹饪技术规范

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良策金宝AI提供DB4503-T 0027-2021 平乐十八酿烹饪技术规范标准规范最新版下载,涵盖工程规范等技术要求,免费获取最新国家标准、行业规范文件。本文件确立了平乐十八酿烹饪的程序,界定了平乐十八酿的术语和定义,规定了平乐十八酿的制作过程卫生、烹饪器具、主辅料、感官、盛装的要求,以及主辅料处理、酿皮制作、馅料制作、酿制、烹调等工艺各阶段的操作指示。本文件适用于平乐十八酿的烹饪制作。