项目等 级一级二级三级感官基本要求同一品种、成熟、形状均匀、新鲜、干净、无腐烂、无异味、辛辣味特强色 泽天指I号橘红色,油亮光洁大指II号鲜红色,油亮光洁大小 (cm)天指1号果长2~5.5,果径0.6~1.5天指II号果长3~6.5,果径0.8~1.6不完善椒总量(%)≤5810杂质(%)≤0.511.5整齐度(%)≥9085804.1.2干椒干椒分一级、二级、三级三个等级，各等级质量指标应符合表2的规定。
表2干椒各等级的质量指标
项目等级
一级二级三级
感官基本要求同一品种、形状均匀、干净、无异味、辛辣味特强、无白壳椒、无毒变椒
色 泽橘红色
大度 (cm)天指I号2.0~4.5
天指II号2.0~5.5
不完善椒总量(%)≤5810
杂质(%)≤0.511.5
整齐度(%)≥908580
含水量(%)≤14
4.2卫生指标应符合NY 5005-2001中的4.2条有关规定。5检验方法5.1感官、不完善椒5.1.1品种、成熟、形状、新鲜、干净、腐烂、白壳椒、霉变椒，色泽，不完善椒用日测法检验。5.1.2异味用嗅的方法检验。5.1.3辛辣味用品偿方法检验。5.2大小5.2.1长度用游标卡尺测量由果顶至基部的距离。DB45/T x x x x-20045.2.2果径用游标卡尺测量果实最宽横断面的直径。5.3杂质用台秤称受检样品去掉包装容器后的质量,然后将杂质和指天椒分开,再称指天椒净质量,按公式(1)计算杂质百分率:$$\begin{align*}&\text{杂质}(\%)=&& m-m_1\\ &&&&& 100\\ &&&&&&\\ &&&&&&&\\ &&&&&&&\\ &&&&&&&&\\ &&&&&&&&&\\ &&&&&&&&&&\\ &&&&&&&&&&\\ &&&&&&&&&&$$式中m----指天椒样品质量，单位为g。$m_1----$ 去掉杂质后指天椒净质量,单位为g;5.4整齐度5.4.1按公式(2)分别计算各等级样品的平均长度、最宽部位的平均直径。$$\bar{x}=\frac{\left(x_1+x_2+x_3+\ldots x_n\right)}{n}$$式中:$\bar{x}----$ 各等级受检样品的平均长度或最宽部位平均直径，单位为cm;$x_n$ ----受检单个样品的长度或最宽部位直径，单位为 cm;$n^{----}$ 受检样品的总个数，单位为个。5.4.2按公式(3)计算整齐度,计算结果保留一位小数。$$\text{整齐度}(\%)=\frac{n_1}{n}\times 100\text{.............................................................................$$式中:n---受检样品的总个数。$n_1----$ 单个指天椒的长度或最宽部位直径在 $\bar{x}(1\pm 10\%)$ 范围内样品的个数。5.5含水量按GB 8858规定执行。5.6卫生检验按NY 5005-2001中的5.2条规定执行。6检验规则6.1批次同品种、同等级、同时收购的产品作为一个检验批次。6.2抽样按GB/T 8855规定执行。6.3不合格率每批受检样品检验时，对不符合所属等级的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要缺陷，按一项残次品计算。单项不合格品百分率按公式(4)计算，计算结果保留一位小数.$$ x=\frac{m_2}{m_3}\times 100\qquad(1)$$式中:x----单项不合格品百分率,单位为%;$$m_3----$$单项不合格样品的质量，单位为g;$m_3---$ -检验批次样品的总质量，单位为 g。DB45/T xxxx-2004总不合格率为各单项不合格率的总和。6.4容许度6.4.1一等品:每批产品中感官、大小总不合格率应≤5%，其中腐烂、白壳椒、霉变椒单项不合格率应≤2%;6.4.2二等品:每批产品中感官、大小总不合格率应≤8%，其中腐烂、白壳椒、霉变椒单项不合格率应≤2%;6.4.3合格品:每批产品中感官、大小总不合格率应≤10%，其中腐烂、白壳椒、霉变椒单项不合格率应≤3。6.5卫生指标卫生指标有一项不合格，产品为不合格。7包装、标志7.1包装7.1.1同一规格包装的容器应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象，塑料箱应符合相关标准的要求。7.1.2每件净质量应不超过25kg，特殊规格可根据客户要求包装。7.2标志包装上应注明产品名称、净含量、等级、产地、采收日期、包装日期、生产单位等。8贮藏、运输8.1贮藏8.1.1鲜椒8.1.1.1 采收后及时销售或加工处理。8.1.1.2 未来得及加工的产品应冷藏或放置干净、无污染、通风透气、阴凉处摊开，不能堆放:8.1.2干椒8.1.2.1 贮藏室应清洁卫生、干燥通风、有防潮设施。袋装贮藏应在离墙、离地30cm处堆放8.1.2.2 禁止露天存放:禁止与有毒、有害、有污染和潮湿物品混贮。8.1.2.3 每月检查一次，经常翻堆、整理、通风、排湿，严防虫、鼠等危害。8.2运输8.2.1运输工具必须干燥、清洁、卫生;严禁与有毒有害和潮湿的物品混装。8.2.2运输过程须防暴晒、防雨淋、防污染。"> 项目等 级一级二级三级感官基本要求同一品种、成熟、形状均匀、新鲜、干净、无腐烂、无异味、辛辣味特强色 泽天指I号橘红色,油亮光洁大指II号鲜红色,油亮光洁大小 (cm)天指1号果长2~5.5,果径0.6~1.5天指II号果长3~6.5,果径0.8~1.6不完善椒总量(%)≤5810杂质(%)≤0.511.5整齐度(%)≥9085804.1.2干椒干椒分一级、二级、三级三个等级，各等级质量指标应符合表2的规定。
表2干椒各等级的质量指标
项目等级
一级二级三级
感官基本要求同一品种、形状均匀、干净、无异味、辛辣味特强、无白壳椒、无毒变椒
色 泽橘红色
大度 (cm)天指I号2.0~4.5
天指II号2.0~5.5
不完善椒总量(%)≤5810
杂质(%)≤0.511.5
整齐度(%)≥908580
含水量(%)≤14
4.2卫生指标应符合NY 5005-2001中的4.2条有关规定。5检验方法5.1感官、不完善椒5.1.1品种、成熟、形状、新鲜、干净、腐烂、白壳椒、霉变椒，色泽，不完善椒用日测法检验。5.1.2异味用嗅的方法检验。5.1.3辛辣味用品偿方法检验。5.2大小5.2.1长度用游标卡尺测量由果顶至基部的距离。DB45/T x x x x-20045.2.2果径用游标卡尺测量果实最宽横断面的直径。5.3杂质用台秤称受检样品去掉包装容器后的质量,然后将杂质和指天椒分开,再称指天椒净质量,按公式(1)计算杂质百分率:$$\begin{align*}&\text{杂质}(\%)=&& m-m_1\\ &&&&& 100\\ &&&&&&\\ &&&&&&&\\ &&&&&&&\\ &&&&&&&&\\ &&&&&&&&&\\ &&&&&&&&&&\\ &&&&&&&&&&\\ &&&&&&&&&&$$式中m----指天椒样品质量，单位为g。$m_1----$ 去掉杂质后指天椒净质量,单位为g;5.4整齐度5.4.1按公式(2)分别计算各等级样品的平均长度、最宽部位的平均直径。$$\bar{x}=\frac{\left(x_1+x_2+x_3+\ldots x_n\right)}{n}$$式中:$\bar{x}----$ 各等级受检样品的平均长度或最宽部位平均直径，单位为cm;$x_n$ ----受检单个样品的长度或最宽部位直径，单位为 cm;$n^{----}$ 受检样品的总个数，单位为个。5.4.2按公式(3)计算整齐度,计算结果保留一位小数。$$\text{整齐度}(\%)=\frac{n_1}{n}\times 100\text{.............................................................................$$式中:n---受检样品的总个数。$n_1----$ 单个指天椒的长度或最宽部位直径在 $\bar{x}(1\pm 10\%)$ 范围内样品的个数。5.5含水量按GB 8858规定执行。5.6卫生检验按NY 5005-2001中的5.2条规定执行。6检验规则6.1批次同品种、同等级、同时收购的产品作为一个检验批次。6.2抽样按GB/T 8855规定执行。6.3不合格率每批受检样品检验时，对不符合所属等级的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要缺陷，按一项残次品计算。单项不合格品百分率按公式(4)计算，计算结果保留一位小数.$$ x=\frac{m_2}{m_3}\times 100\qquad(1)$$式中:x----单项不合格品百分率,单位为%;$$m_3----$$单项不合格样品的质量，单位为g;$m_3---$ -检验批次样品的总质量，单位为 g。DB45/T xxxx-2004总不合格率为各单项不合格率的总和。6.4容许度6.4.1一等品:每批产品中感官、大小总不合格率应≤5%，其中腐烂、白壳椒、霉变椒单项不合格率应≤2%;6.4.2二等品:每批产品中感官、大小总不合格率应≤8%，其中腐烂、白壳椒、霉变椒单项不合格率应≤2%;6.4.3合格品:每批产品中感官、大小总不合格率应≤10%，其中腐烂、白壳椒、霉变椒单项不合格率应≤3。6.5卫生指标卫生指标有一项不合格，产品为不合格。7包装、标志7.1包装7.1.1同一规格包装的容器应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象，塑料箱应符合相关标准的要求。7.1.2每件净质量应不超过25kg，特殊规格可根据客户要求包装。7.2标志包装上应注明产品名称、净含量、等级、产地、采收日期、包装日期、生产单位等。8贮藏、运输8.1贮藏8.1.1鲜椒8.1.1.1 采收后及时销售或加工处理。8.1.1.2 未来得及加工的产品应冷藏或放置干净、无污染、通风透气、阴凉处摊开，不能堆放:8.1.2干椒8.1.2.1 贮藏室应清洁卫生、干燥通风、有防潮设施。袋装贮藏应在离墙、离地30cm处堆放8.1.2.2 禁止露天存放:禁止与有毒、有害、有污染和潮湿物品混贮。8.1.2.3 每月检查一次，经常翻堆、整理、通风、排湿，严防虫、鼠等危害。8.2运输8.2.1运输工具必须干燥、清洁、卫生;严禁与有毒有害和潮湿的物品混装。8.2.2运输过程须防暴晒、防雨淋、防污染。">
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DB45-T 159-2004 无公害农产品 天等指天椒

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  • 更新日期： 2025-07-20
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